Bukan pertama kali makan mie ayam di Jerman, karena sebelumnya pernah satu kali makan mie ayam buatan salah seorang Ibu di pengajian, tapiii ini pertama kalinya bikin mie ayam sendiri dibantu sama Hajrah ^^, terus Hajrah juga yang bikin baksonya. Rasanyaaaa miriiippp sama rasa mie ayam Indonesiaaa *prokprokprok. Tapi kalau bikin untuk ke dua kalinya, mikir-mikir. Rempooong bangeet kalau bikin sendiri. Ternyataaa banyak banget yang mesti disiapin. Dan karena saya ga jago mutitasking, bakalan lama masaknya. .____. ga kebayang deh kalau ga ada Hajrah, kayanya niatan bikin mie ayam ga bakalan terlaksana.
Resepnya ngintip Blognya Mba Melly , bener-bener tiap tahapan diikutin deh resepnya… makanya wajar kalau hasilnya ga mengecewakan.
Mie Ayam Jamur
Bahan:
500 gram Mie telur pipih atau jenis mie telur lainnya
250 gram sawi hijau
Tauge secukupnya
Topping ayam jamur
1 kg ayam, kuliti, ambil bagian dagingnya, potong kecil, pisahkan daging dan kulit lemaknya
200 gram jamur kancing
1 batang daun bawang, potong-potong
2 lembar daun salam, optional
3 lembar daun jeruk, buang tangkainya, optional
7 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm kecap asin
4 sdm kecap manis
2 bunga pekak/ star anise
½ sdt lada bubuk
¼ sdt pala bubuk
1 sdt minyak wijen
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
Kuah kaldu ayam
3 liter air
Tulang ayam
3 cm jahe, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
2 sdt garam
½ sdt minyak wijen
Minyak bawang
7 siung bawang putih cincang
Kulit dan lemak ayam
2 cm jahe, memarkan
50 ml minyak goreng/ canola
Pelengkap:
Daun bawang secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Cabe iris atau sambal secukupnya
Cara Membuat:
1. Topping ayam jamur : Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daun salam, ayam, daun jeruk, kecap asin, kecap manis, lada, pala, bunga pekak, minyak wijen, garam dan gula pasir, masak hingga ayam matang, koreksi rasa, masukkan potongan daun bawang, matikan api dan sisihkan
2. Kuah kaldu ayam: Didihkan air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, bawang putih, garam dan jahe, kemudian kecilkan api, masak hingga tulang ayam matang, tambahkan minyak wijen, angkat dan sisihkan
3. Minyak bawang : Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan jahe, masak hingga harum, masukkan kulit dan lemak ayam, kecilkan api. Masak hingga kulit ayam mongering atau minyak dari kulit ayam keluar, sisihkan
–> Jika minyak bawang yang digunakan bersisa banyak, bisa disimpan di freezer, sewaktu waktu bisa dikeluarkan untuk digunakan membuat mie goreng atau nasi goreng, rasanya khas sekali
4. Penyajian:
Rebus mie, sawi, tauge dan tiriskan. Tata mie di dalam mangkok, beri sedikit minyak bawang, aduk rata, tata sawi, tauge dan topping ayam jamur diatasnya. Tambahkan pelengkap daun bawang, sambal dan bawang goreng. Dalam wadah lain, tuang kaldu ayam, tambahkan potongan daun bawang.
Jadi, yang pertama saya lakukan itu, nyiapin ayamnya dulu, potong-potong, pisahin dari tulangnya. Abis itu potong-potong bumbu. Jadi sambil bikin kuah kaldu, masak toping ayam jamur juga, sambil rebus mienya dan rebus sayuran sebentar. Pake empat stoves sekaligus, hahahaa…. nah abis jadi toping ayam jamur baru saya bikin minyak bawangnya sama Hajrah bikin Bakso… resep Baksoooo…hemm… kayanya daging cincang (yang ga tau berapa banyak) ditambah tepung tapioka (tanpa takaran) sama satu butir telur, ditambah garem, lada dan bawang putih. Udah ekspert sih Hajrah, jadi ga pake resep dia.
Kata Timo (temen satu dorm) dan Rubi (pacarnya timo yang lagi berkunjung), rasanya enak. Timo dan Rubi baru balik liburan dari Indonesia, dan Timo cerita abis nyobain mie ayam dan abis itu dia muntah-muntah dan sakit perut. Padahal kata dia mie ayamnya enak :D. Terus jadi cerita sama Timo, aku aja yang orang Indonesia, kalau beli mie ayam pinggir jalan di jalanan Jakarta suka sakit perut. Makanya jarang makan mie ayam, terkecuali di tempat-tempat yang emang udah teruji ga bikin sakit perut.
Kata Elma, yang sebenernya jadi motivasi terbesar saya bikin mie ayam; karena selama ini, dia selalu memberi tak harap kembali… yang membuat saya pengen bikinin sesuatu yang masuk dilidahnya. eh, apa yaaa kata Elma, kayanya ga komentar apa-apa deh soal masakannya. Yang jelas, pas awal makan, dia minta garem, dan nambah banyak garam ke mienya, wkwkwk
Nawarin Yusuf-temen satu dorm, dia ga mau nyobain karena kemarin, saya udah ngasih diaaa… lontong opor ayam 😀 Wah, sayang saya ga sempet foto lontong opor ayamnya. Jonathan-temen satu dorm, bilang enaaak lontong opornya dan tambah berkali-kali. Yaiyalah enak secara pake bumbu jadi Opor, hahahaaa :)) Louis juga suka lontong ayamnya-meski dia cuman makan dikit karena menghindari makan daging 🙂 Lho, kok jadi ngomongin lontong opor ayam -_-‘ padahal judulnya jelas2 mie ayam *backtomieayam
Terus Naim-temen satu dorm, dia juga ga mau nyobain mienya :(( soalnya dia kaya meragukan kemampuan skill masak si saya. Wajar sih, pas baru pertama kali ketemu di dapur, saya kesulitan motong ayam 😦 terus diketawain ngeliat saya yang ugal-ugalan motongnya, terus dibantuinlah sama dia buat motong ayamnya sambil diceramahin, kalau motong ayam gini..gitu… pertama dan terakhir kalinya itu, beli ayam potong yang dipotongnya kegedean :(. Terus dia malah komen, kalau nanti kamu punya suami, terus masakan kamu ga enak gimana? .________.
ummm yaaa gapapaa kali yaaa… enak ga enak kan tergantung kebiasaaan lidah. Maksudnya, orang ngerasa masakan yang asin itu enaaak, sementara buat orang lain, masakan asin itu ga enaaak karena kadar asin yang pas tiap orang beda tergantung kebiasaan di rumahnya. Jadi, nanti kalau ga bakalan terbiasa sama rasa ajaib masakan saya, kalau ga bisa beli makanan di luar yang lebih sesuai di lidahnya atau gaaa masak sendiri sesuai seleranyaaa ^^V
Buat kebiasaan lidah ituuu, saya harus berterimakasih sama Ibu saya yang kurang jago masak dan Bapak yang mendukung Ibu buat beli makanan di luar . Jadinya karena lebih sering beli makanan di luar dengan variasi rasa yang berbeda-beda, saya ga kepatok sama “satu” rasa yang enak atau ga jadi kelinci percobaan masakannya Ibu atau Bapak ^^. Saya cenderung bisa mentolerir dengan cepat dengan berbagai jenis rasa,apalagi kalau kepaksa, ga ada makanan lain yang ga bisa dimakan. Kalau bukan karena mahal beli makanan di luar, kayanya disinipun saya bisa bertahan tiap hari makan di luar deh, sesekali ajaaa masaknyaaa . yakin deh! Kalau kangen sama masakan Indonesia aja masaknya.Yaa, berhubung orang Jermannya sendiri aja ga tiap hari makan di luar, masa saya sok-sokan makan di luar tiap hari. Meskipuuun, hasil masakan sendiri juga kadang rasanya seajaib kalau makan di luar. Tapi yaaa itu, Terimakasih Ibu sama Bapak, selama ini seajaib apapun hasilnya dimakan-makan aja, ya sama temen-temen yang lain juga karena selama di tanah perantauan seajaib apapun makanan Indonesia, rasanya tetep thebest!
Edisi menghibur dirinya:
enak ga enak itu soal kebiasaan lidah, bukan esensi nutrisi yang dibutuhkan tubuh.
w!n :) 